哪種豆做餡料更好取決于個人的口味偏好、營養(yǎng)價值需求以及制作的食物種類等因素。

一、紅豆

紅豆做餡料具有獨特的綿密口感。當紅豆煮熟后，經過適當的研磨和調味，它可以變得非常細膩。本身帶有一種淡淡的甜味，這種甜味不會過于濃烈，而是恰到好處地給餡料增添了自然的風味。

二、綠豆

綠豆做餡料時口感清爽。綠豆餡通常具有一種沙質感，這種沙質的口感與紅豆的綿密有所不同，吃起來更加清爽可口，尤其適合在夏季食用，給人一種清涼的感覺。

三、蕓豆

蕓豆做餡料口感較為厚實。蕓豆的顆粒相對較大，煮熟后即使制成餡料也能保留一定的顆粒感，這種顆粒感對于喜歡有嚼頭餡料的人來說非常有吸引力。